Salade de Lentillons

Ingrédients

  • 250g de lentillons
  • 50g de lardons
  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • 2 c. à soupe de vinaigre
  • 5cl. d’huile de colza
  • 1 carotte, bouquet garni

Préparation

Faire revenir lardons et oignons. Ajouter les lentillons et mélanger. Recouvrir d’eau (3 x leur volume).
Ajouter le bouquet garni et la carotte en morceaux. Porter à ébullition puis cuire à feu doux 20-25min. puis laisser refroidir.
Pour la vinaigrette : échalote ciselée, moutarde,vinaigre, sel, poivre et huile de colza.

Déposer les lentillons dans un saladier, ajouter la vinaigrette et bien mélanger.